火龍果保鮮技(jì )術

火龍果，英文(wén)名Pitaya，Dragon Fruit，在果皮開始轉紅後7~10天，果頂蓋口出現皺縮或輕微裂口時開始采收。采收時要求上午9點前采摘完，以維持火龍果體(tǐ)内較低的體(tǐ)溫，延長(cháng)貯藏期。同時采摘應由果梗部分(fēn)剪下并附帶部分(fēn)莖肉，帶有果梗的果實比較耐貯藏，同時避免碰撞擠壓，以免造成機械損傷。

一、不同采收期對火龍果品質(zhì)的影響

貴州省果樹研究所通過對未成熟期（花(huā)後21天）、可(kě)采成熟期（花(huā)後28天）、食用(yòng)成熟期（花(huā)後30天）、生理(lǐ)成熟期（花(huā)後33天）的果實品質(zhì)研究發現：火龍果的采收期是影響果實品質(zhì)的重要因素之一，采收成熟度越高，火龍果采收時的可(kě)溶性固形物(wù)和可(kě)溶性糖含量越大。未成熟期和可(kě)采成熟期兩種成熟度采收時無食用(yòng)價值，放置在室内達到成熟時口感較淡，綜合品質(zhì)差。

食用(yòng)成熟期和生理(lǐ)成熟期兩種成熟度的火龍果采收後适合鮮食，食用(yòng)成熟期采收的火龍果适合長(cháng)距離運輸，生理(lǐ)成熟期采收的火龍果适合産地銷售。

二、火龍果的質(zhì)量指标

見附表。

三、火龍果的貯藏特性

火龍果屬于非呼吸高峰型果實，采後在自然條件下容易失水和腐爛，不耐貯藏。采收的果實，常溫貯藏3天鱗片出現黃化、萎蔫現象；貯藏7天果實失重率達5.14%，火龍果果皮出現明顯皺縮現象，且鱗片萎蔫嚴重；貯藏12天時果實失重率達7.44%，部分(fēn)鱗片基部和果臍開始腐爛，腐爛率達11.11%。火龍果在常溫貯藏過程中，理(lǐ)化性質(zhì)發生一系列變化；可(kě)溶性固形物(wù)、可(kě)滴定酸、維生素C、粗纖維、粗蛋白含量下降，水分(fēn)含量和pH升高。一般情況下，8月采收的果實常溫下可(kě)貯藏7天，11月份采收的果實可(kě)貯藏11天。

四、火龍果貯藏

火龍果的采後貯藏方式對火龍果貯藏期、品質(zhì)和貨架期有很(hěn)大影響。

到目前為(wèi)止，火龍果主要貯藏方式還是冷藏，低溫貯藏可(kě)有效降低火龍果呼吸作(zuò)用(yòng)、抑制相關酶活性和控制微生物(wù)生長(cháng)繁殖。在（10±0.5）℃的條件下冷藏或運輸，顯著延緩火龍果貯藏期的品質(zhì)劣變。在4~8℃、濕度85%~95%中冷藏，保質(zhì)期20~25天，在5℃低溫下，相對濕度90%的環境中可(kě)貯藏40天。但是研究表明5℃為(wèi)火龍果冷害臨界點，當溫度低于5℃時易導緻火龍果産生冷害，從而喪失火龍果商品性，失去貯藏價值。

因此既能(néng)保持火龍果的新(xīn)鮮品質(zhì)又不發生冷害的方法是：使用(yòng)1ppm 1-甲基環丙烯（1-MCP）對火龍果進行處理(lǐ)。貴州省果樹研究所以火龍果為(wèi)材料，研究了1-MCP對火龍果采後貯藏品質(zhì)的影響。結果表明：當1-MCP濃度為(wèi)1ppm時能(néng)有效延長(cháng)火龍果的貯藏期，保持火龍果貯藏期間的可(kě)溶性固形物(wù)含量和果皮厚度、減緩果實失重率和鱗片含水量下降、減緩火龍果果肉及果皮幹物(wù)質(zhì)的降解、抑制細胞膜相對透性的升高，具有明顯的保鮮效果。

具體(tǐ)指标：

溫度：紅色火龍果10℃，黃色火龍果6℃；

相對濕度：85%~90%

貯藏時間：4周

五、我公司産品使用(yòng)技(jì )術

1、适合密閉空間使用(yòng)的産品

（1）使用(yòng)前請确認集裝(zhuāng)箱是否能(néng)及時充分(fēn)密封。

（2）火龍果置于集裝(zhuāng)箱後，密封集裝(zhuāng)箱前使用(yòng)本産品。

（3）将微型發生器底部的不幹膠撕開，把發生器固定在集裝(zhuāng)箱上，保證發生器不倒。

（4）使用(yòng)時，打開微型發生器的大蓋，将鋁箔封口撕開。

（5）撕開鋁箔袋，将鋁箔袋中的片劑全部投入微型發生器中，并蓋上大蓋子。

（6）打開微型發生器頂部小(xiǎo)蓋子，并盡快關閉集裝(zhuāng)箱門。

（7）集裝(zhuāng)箱至少20小(xiǎo)時不開門。期間集裝(zhuāng)箱需要至少1小(xiǎo)時制冷或打開風機循環空氣，保證釋放的保鮮劑能(néng)夠在集裝(zhuāng)箱内均勻分(fēn)布。

（8）使用(yòng)後水裏遊少許粉末殘留屬于正常情況，不影響保鮮效果。

2、适合紙箱包裝(zhuāng)使用(yòng)的産品

火龍果采收、裝(zhuāng)箱或裝(zhuāng)袋後不需要預冷的可(kě)以直接将一小(xiǎo)包本産品放入箱内或袋内，然後袋子紮口（或者挽口），封上箱蓋，密閉處理(lǐ)至少6小(xiǎo)時；需要預冷的請在預冷結束後将一小(xiǎo)包本産品放入箱内或袋内，然後袋子紮口（或者挽口），封上箱蓋，密閉處理(lǐ)至少6~10小(xiǎo)時；全部處理(lǐ)好的火龍果置于适宜的環境下貯藏或者運輸。

生産企業：山東奧維特生物(wù)科(kē)技(jì )有限公司

地址：山東省濟南市濟陽縣濟北經濟開發區(qū)富陽街(jiē)

電(diàn)話：0531-81175018              

網址：www.post-harvest.com.cn

附：火龍果的質(zhì)量指标